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不只花生!醫揭製冰機、洗衣機恐藏隱形毒素

Admin 八月 3, 2026 0

台灣夏季高溫多濕,多數民眾面對食安問題時,往往較容易注意到食物是否酸敗、腐壞,卻忽略另一種隱形的風險,因為許多看似安全的食材,如養生的堅果、中藥材或辛香料,甚至咖啡豆,若長時間存放在高溫、潮濕或保存不當的環境中,也可能滋生黴菌,進一步產生肉眼看不見、卻可能對身體造成危害的黴菌毒素。

超全能診所院長王偉全醫師,是國內少數長期研究黴菌毒素,並從功能醫學角度系統性治療的醫師。他指出,許多受到黴菌毒素影響的人,未必一開始就出現明確疾病診斷, 而是以慢性疲勞、腦霧、記憶力下降、失眠、焦慮、慢性鼻炎、過敏、頭痛,或找不到原因的慢性疼痛等「亞臨床症狀」表現。這些看不見的致病風險,往往就藏在日常生活中,而食物便是最容易被忽略的來源之一。

#食物少量購買,密封、低溫、乾燥保存

常見如花生容易滋生黃麴毒素,增加肝癌風險;而被黴菌污染的咖啡豆,飲用後可能產生心悸,即使是高溫烘焙後,黴菌毒素依然存在。

一般人認為高溫煮沸就可以殺菌消毒,王偉全特別指出,「黴菌毒素是黴菌分泌出來的物質,高溫加熱可以殺死黴菌,卻無法消滅黴菌毒素。」國外研究發現,即使加熱至攝氏170度,仍殘留至少60%的黴菌毒素。

醫師建議先從日常食材管理開始調整,首先不要囤積太多食材,並盡快食用完畢。若長時間無法吃完,應密封冷藏或冷凍,盡量保存於低溫、乾燥環境。食物若有異味、變色、結塊,或懷疑已經發霉變質時,切勿挑掉或煮熟的方式處理,而應直接丟棄。他也提醒,選擇商譽良好、標榜可溯源或有自主檢驗黴菌毒素的品牌,或定期更換品牌分散風險。

#潮濕環境成為黴菌培養皿,除濕過濾缺一不可

除了飲食之外,環境中的黴菌孢子,也會經由呼吸進入人體。若家中出現積水、壁癌,甚至肉眼可見的發霉,必須盡快處理。王偉全建議可以使用除濕機維持濕度55%左右,空氣清淨機選擇HEPA濾網的機型過濾黴菌孢子。

除此之外,如室內盆栽的土壤,受潮、泛黃書籍,容易滋生黴菌;還有洗衣機槽內部需要定期以漂白水清理;以及避免使用冰箱的自動製冰機,其管線長期潮濕且難清理,常是衛生的死角。

  若在常規檢查中找不到病因,可請專業醫師作黴菌毒素的評估。圖/業者提供

當長期出現疲勞、腦霧或過敏,在常規檢查找不到明確原因時,除了檢視壓力、作息、飲食、腸胃與免疫狀態外,黴菌毒素可成為進一步評估的方向之一。目前部分功能醫學診所及醫療院所可透過尿液黴菌毒素分析,此類檢測通常採用液相層析串聯質譜儀(LC/MS-MS)進行較精準的檢測數據,作為醫師評估及後續健康管理的參考依據。他也提醒,應透過日常習慣主動管理,建立完整風險管理觀念,為健康多留一層保護。

進一步了解檢測:https://www.redoxfm.com/topic/mycotoxin

民眾可至具備功能醫學檢測服務的診所,透過尿液檢測,作為後續健康管理的參考。圖/業者提供

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